羊肚菌 morchella esculenta(L.)pers.

英文名：yellow morel, honeycomb morel

营养成分Nutrition facts	每100g羊肚菌（100g contains）
蛋白质Protein	28.31g
脂肪Fat	2.72g
碳水化合物Carbohydrate	39.7g
植物纤维Dietary fiber	14.05g
钙Calcium	280mg
磷Phosphorus	1250mg
钾Kalium	3110mg
钠Sodium	80mg
镁Magnesium	220mg

烹饪方法：

中式做法：冬笋羊肚

原料：水发羊肚菌400g、熟冬笋片25g、熟火腿片25g、水碗豆20g、湿淀粉15g、熟猪油100g、绍酒15g、盐水10g、姜汁5g、味精2g、上汤150g

制法：将水发羊肚菌洗净，从根部撕开，用手搓一搓，再用冷水漂洗清净，捞起，入沸水锅中氽透，捞起，控去水，装碗中
　　炒锅上旺火，放入熟猪油80g烧热，下冬笋片和羊肚，煸炒片刻，烹入姜汁、绍酒，加入上汤烧沸，下火腿片，加盐水、水碗豆、味精烧入味，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油20g炒匀，起锅装盘即成。