金针菇flammulina velutipes(fr.)sing.

英文名：winter mushroom,velvet shank, velvet

foot, golden mushroom

营养成分Nutrition facts	每100g金针菇（100g contains）
蛋白质Protein	2.72g
脂肪Fat	0.13g
碳水化合物Carbohydrate	5.45g
植物纤维Dietary fiber	1.77g
钙Calcium	0.097mg
磷Phosphorus	1.48mg
铁Iron	220mg
钾Kalium	3.7mg
钠Sodium	0.22mg
镁Magnesium	0.31mg
维生素B1　Vitamin B1	0.07mg
维生素B2　Vitamin B2	1.13mg
维生素C　Vitamin C	1.28mg

烹饪方法：

中式做法：金针菇炒黄鳝

原料：鲜金针菇100g、鳝肉（去骨）350g、豆粉、猪油、酱油、精盐、姜、蒜、盐、醋、味精等各适量。

制法：金针菇洗净切段；黄鳝剖腹清膛洗净切丝；姜、蒜切末
　　　炒锅上火将豆粉用水适量调和后入锅烧开，投入鳝丝，加酱油、食醋、料酒、精盐炒至半熟时，加入金针菇、姜、味精等，翻炒至黄鳝全熟起锅入盘。