平菇pleurotus ostreatus(jacq.:fr.)quél.

英文名：oyster mushroom

营养成分Nutrition facts	每100g平菇（100g contains）
蛋白质Protein	30.89g
脂肪Fat	66.32g
碳水化合物Carbohydrate	45.21g
植物纤维Dietary fiber	7.0g
钙Calcium	124mg
磷Phosphorus	415mg
铁Iron	25.3mg
维生素B1　Vitamin B1	0.07mg
维生素B2　Vitamin B2	1.13mg
维生素D2　Vitamin D2	1.28mg

烹饪方法：

中式做法：虾仁烧平菇

原料：平菇500g、虾仁25g、猪油40g、香油5g、葱20g、姜5g、精盐3g、味精2g、淀粉25g

制法：将平菇去蒂洗净，切成长4cm，宽2cm的块，放入开水锅中待再烧开时倒入漏勺中，用冷水冲凉备用；虾仁用冷水发开（泡水留用）淀粉用泡虾水（1份淀粉10份水）调成糊；葱、姜切细丝
　　　炒锅置中火上，放入猪油，待烧至六成热时加入葱、姜煸炒出香味，加入虾仁炒几下，再加入平菇煸炒到熟，加入盐、味精炒匀，用水淀粉收汁，烧开后淋入香油出锅装盘。